2013 築地市場マグロの初セリ② 板前寿司ジャパン中村代表のコメント
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板前さん 皮むき

この製品は、硬いものから軟らかいものの
皮引きに問題なく、我家では重宝しています。
無いと困ります。
めぐり合って良かったとても良いです。



カウンターから日本が見える 板前文化論の冒険 (新潮新書)

「YCASTER」で知られる伊藤洋一氏が世界に類例がない割烹カウンター文化を語る。

 正直カウンターで料理を食する文化が日本独自のものであるとの事実は著者指摘を受けるまで思いもよらなかった。著者はその文化の来歴を調査しつつ、なぜ日本の食文化になじんだのかを考察してゆく。

 著者はカウンターという場の中心に「職人」がいることが、日本の力の源泉の反映と見る。その意見には全面的に賛成。現場職人の自己技術への自負、職人に対する崇敬の念がこれまでの日本を支えてきたと思うし、またカウンターは職人の腕の見せ所となる舞台なのだ。しかし現在の日本では地道に技術を培う職人に対する崇敬の念が薄れており、厳しい修行に耐える人材も減っている。カウンター文化は将来どうなるのだろうか。



大阪ポン酢 味比べ 「うらら香ポン酢・旭ぽん酢・板前ポン酢」 3本セット

旭ポンズは、期待が大きかったせいか、普通でした。
うらら香は、美味しい。



寿司の教科書 (e-MOOK)

立ち寄ったコンビニで表紙に惹かれ購入しました。
「教科書」の名にふさわしい、お寿司入門編と言った感じです。
お寿司好きとしてはすごく楽しめました。
眺めているだけでも楽しいので、お寿司に興味のある海外の方へのおみやげにすると喜ばれるかもしれません。



2013 築地市場マグロの初セリ② 板前寿司ジャパン中村代表のコメント


2013年の築地市場マグロ初競りに挑んだ板前寿司ジャパン。 メディアでは伝えられなかった中村代表の初競りに関するインタビューです。 評価、チャンネル登録、フォローお願いします☆彡 ◇板前寿司TV↓ https://www.youtube.com/user/itamaesushijapan ◇フェイスブック↓ ht...
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