紅虎餃子房で有名な際コーポレーション代表の中島武さんが
飲食店や旅館の再生について書かれた本です。

以前からオシャレで美味しい料理を提供しているので注目していましたが
本を読んでみたら、なるほどな内容でした。

１９７０年に外食産業が成長期をむかえ２００８年ころまで
イケイケドンドンできましたが、最近では業界の売上も下がりだし
今までの方法では通じなくなっています。

しかしながら、
バブルを経験している飲食店事業者や
自分のサービスが最高だと信じている事業者は
「そのうち盛り返す」とか
「分からない世間が悪い」と考えがちです。

そういう考えでは繁盛しないということを
最初から丁寧に説明し、
中島社長ご自身の成功談と失敗談から語られています。

文中から溢れ出す中島社長の厳しくもやさしく暖かい人柄に惹かれて
一気に読んでしまいました。

経営して５年以上経てば読んだほうが良い本です。